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먹물스파게티에는 왜 오징어 먹물만 사용할까요?

스파게티 소스로 많이 사용되는 오징어 먹물은 블랙푸드 중에서도 단연 독특하고, 훌륭한 맛을 내는 재료인 것 같습니다. 그런데 왜 먹물요리를 할 때 문어 먹물은 사용하지 않고, 오징어 먹물만 사용하는 걸까요? 분명 같은 검은색을 띤 먹물인데 말이죠.

그 이유는 먹물의 성질이 다르기 때문입니다. 오징어 먹물은 점착력이 강해 음식에 잘 묻지만, 문어 먹물은 점착력이 없고 미끈미끈해서 다른 음식에 잘 묻어나지 않는다고 합니다. 그렇다면 먹물의 성질이 다른 이유는 뭘까요? 바로 먹물의 용도가 다르기 때문인데요. 문어는 적이 나타났을 때 묽은 먹물을 뿌려 바닷물을 흐려 적을 피하지만, 오징어는 점착력 강한 먹물을 뿌려, 적이 바다에 떠 있는 먹물 덩어리를 오징어로 착각하게 끔하고 몸을 피한다고 합니다.

이러한 먹물은 예전에는 아무 데도 쓸모없는 것으로 여겨졌는데, 타우린이 풍부하고, 항암물질을 포함하고 있는 것으로 알려지면서 많은 사람에게 주목받고 있습니다.

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