가지치기를 보통 과일나무에 많이 합니다. 균형 잡힌 성장과 더 좋은 열매를 얻기 위해서입니다.

한 나무에서 난 가지라 해도 약하거나 병들어 죽은 가지도 있습니다. 이러한 가지들을 잘라줘야 나무가 병드는 것을 막을 수 있습니다. 반대로 튼튼한 가지를 잘라주어 다른 약한 줄기에 영양분이 골고루 갈 수 있도록 도와주기도 합니다. 즉 나무 전체가 균형 있게 자랄 수 있도록 돕는 것입니다. 그리고 가지치기는 더 좋은 열매를 많이 열리게도 합니다. 가지치기함으로써 열매에 영양이 집중되도록 해 주는 것이죠. 그 외에도 제멋대로 자라는 가지를 다듬어 주어 예쁜 모양이 되도록 하기도 하고, 나무를 옮겨 심을 때 가지치기를 합니다. 나무를 옮겨 심을 때 부리를 자르게 되는데 이때 뿌리가 약해지고 병충해에 대한 저항력이 약해지기도 해서 가지치기로 병충해를 예방하고, 건강한 나무가 될 수 있도록 돕습니다.