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된장이 암을 예방하나요?

우리가 즐겨 먹는 된장은 맛도 뛰어나지만 여러 가지 효능이 있다고 해요. 전통발효식품 중에서도 항암효과가 뛰어나고 간기능의 회복과 간해독에도 매우 탁월한 효과가 있는 것으로 보고되고 있어요.

된장을 자주 먹는 사람은 먹지 않는 사람에 비해 위암 발생률이 3배가 낮으며, 동물실험결과 된장을 먹은 동물의 암조직이 무려 80%나 감소하였다는 보고도 있습니다. 된장의 성분 중 항암 효과가 있는 물질에 대해 구체적으로 알려진 바는 없지만, 된장의 발효과정에서 나오는 리놀산(불포화 지방산의 일종)으로 추측하고 있습니다. 이 밖에도 된장은 변비와 노화 방지, 비만과 골다공증 예방에도 좋다고 하는데요. 염분이 많기 때문에 된장을 먹을 때는 호박, 오이, 부추 등의 칼륨이 풍부한 재료들과 함께 먹는 것이 건강에 좋다고 합니다.

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