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팥은 왜 붉은색일까요?

팥이 붉은색을 띠는 이유는 안토시안 색소 때문입니다.

안토시안은 산이나 공기와 접촉하면 붉은색을 띠고, 철 냄비에 끓이면 흑색을 띱니다.

팥은 줄기가 곧게 서는 보통팥과 덩굴성일 덩굴팥으로 구별되고, 씨껍질의 색깔에 따라 검정팥, 얼룩팥, 푸른팥, 붉은팥 등으로 구별된답니다. 또한 생태적 특성에 따라 여름팥과 가을팥으로 구별할 수 있습니다

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