정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

무의 매운맛은 어떻게 없애나요?

 

매운맛과 향은 유황화합물인 겨자유(mustard acid)와 머캡탄(methyl mercaptan) 때문입니다.
민간요법에서 무의 겨자유와 머캡탄 성분은 기침에 특효가 있는 것으로 알려져 있기도합니다.

무의 매운맛이 싫다면 삶으면 됩니다. 무에 열을 가하면 유황화합물이 손상되어서 더이상 매운맛을 내지 않습니다.

 이것은 마늘을 구우면 알리신이 파괴되어서에 마늘 특유의 향이 사라지는 것과 같습니다. 

수정 삭제
이 호기심에 0개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기
관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 0개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

콜라병이 홀쭉한 이유 (0) 전승* 2012-02-22 기다리는 중
안개와 박무는 무엇인가요? (2) 관리* 2006-06-14 답변1
휴대폰의 배터리는 어떻게 해서 충전되는건가요? (0) 김희* 2009-10-23 기다리는 중
비타민은 산성일까? (1) 권소* 2006-09-20 답변1
보푸라기는 왜 생길까요? (0) 호기심지* 2013-07-17 기다리는 중

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP