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건빵은 왜 구멍이 있나요?

 

건빵 굽는 기계가 건빵을 구우면 내부가 가열되어 수증기가 생기게 됩니다. 그 수증기 압력이 너무 높아지면 건빵이 터져 버리므로 건빵의 터짐을 막기 위해서 적당하게 구멍을 뚫어 수증기를 빼 냅니다. 모든 종류의 비스킷은 잘 보면 구멍이 나 있습니다. 건빵 구멍이 두 개인 것은 구멍이 더 많으면 비스킷처럼 납작해져서 납작빵이 되고 구멍이 하나밖에 없으면 부풀어 터져 버리거나 배가 볼록한 볼록빵이 되기 때문에 납작빵도 아니고 볼록빵도 아니게 적당하게 두 개인 것입니다. 구멍의 수와 비스킷의 두께 는 아주 밀접한 관계가 있으며 모든 비스킷은 구멍이 있습니다.

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