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우유를 얼리면 왜 아이스크림처럼 안돼나요?

 

 

아이스크림은 우유가 상당히 많이 들어갑니다. 하지만 아이스크림은 우유만 들어가는 것이 아닙니다.

만드는 과정부터 단순히 우유를 얼리는 과정이아닙니다.

액체 형태의 원료인 생크림,우유,연유,버터,설탕,물엿 등을 잘 섞어서 녹입니다. 그다음 가루형태의 분말, 향료, 안정제 등을 더 녹입니다. 그럼 그것을 바로 얼리는 것이 아니라 한번 가열을 합니다. 그렇게 되면 원료가 부드럽게 됩니다. 그럼 그것을 얼려서 아이스크림으로 만들게 되는 것입니다.

 

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이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

우유를 얼리면 왜 아이스크림처럼 안돼나요?

이시*2014-04-14

 

 

아이스크림은 우유가 상당히 많이 들어갑니다. 하지만 아이스크림은 우유만 들어가는 것이 아닙니다.

만드는 과정부터 단순히 우유를 얼리는 과정이아닙니다.

액체 형태의 원료인 생크림,우유,연유,버터,설탕,물엿 등을 잘 섞어서 녹입니다. 그다음 가루형태의 분말, 향료, 안정제 등을 더 녹입니다. 그럼 그것을 바로 얼리는 것이 아니라 한번 가열을 합니다. 그렇게 되면 원료가 부드럽게 됩니다. 그럼 그것을 얼려서 아이스크림으로 만들게 되는 것입니다.

 

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