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집에서도 치즈를 만들 수 있을까요?

마트에서 파는 것처럼 집에서도 치즈를 만들 수 있을까요?

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집에서도 치즈를 만들 수 있을까요?

호기심지*2015-09-17

모양은 조금 다르지만 집에서도 치즈를 만들 수 있습니다. 하지만 치즈를 만들기 위해서는 불을 사용해야하니 부모님과 함께 만들어보세요.

먼저 우유를 냄비에 넣고 중간 불로 데우면서 저어주어야 합니다. 우유가 끓기 시작하면 소금을 넣어 간을 맞춰야 해요. 우유에 거품이 일어나면 불을 약하게 줄여야 해요. 불을 줄이고 레몬즙을 넣고 저어줍니다. 젓다보면 우유 안에 덩어리가 생기는 것을 볼 수 있는데, 그 때 불을 끄고 2분정도 더 저어주세요. 마지막으로 그릇 위에 면 보자기를 받쳐놓고 그 위에 끓인 우유를 넣고 짜주세요. 물이 모두 빠지고 덩어리가 지면 치즈가 완성됩니다.

 

우유 안에는 탄수화물, 비타민, 지방, 무기질, 단백질 등 많은 영양소가 있습니다. 우유에 들어있는 단백질은 산성과 만나면 응고되어 덩어리지게 됩니다. 우유가 끓을 때 넣은 레몬즙에 들어있는 산성 덕분에 우유가 치즈로 변하는 것입니다. 이렇게 생긴 덩어리만 모으면 치즈가 완성됩니다.

 

 

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