정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

왜 식혜는 밥알이 떠요?

밥을 물이나 국에 말면 뜨지 않고 가라 앉는데 왜 식혜는 밥알이 뜰까요?
수정 삭제
이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

왜 식혜는 밥알이 떠요?

호기심지*2016-09-12

밥을 물이나 국에 말면 밥알이 밑에 가라 앉는 것을 볼 수 있습니다. 하지만 식혜 안에 들어있는 밥알은 동동 뜨는데요. 식혜를 만들 때 들어가는 중요한 재료 중에 엿기름이 있는데요. 엿기름이란 맥아, 보리싹을 틔운 것으로 만드는데 보리가 싹을 틔울 때는 씨 속에 들어있는 녹말을 분해시켜 맥아 당으로 만드는 효소를 만들어 냅니다.

 

식혜가 단맛을 낼 수 있는 이유는 이 엿기름 안에 들어있는 아밀라아제가 밥알의 녹말을 분해시켜 당분으로 만들기 때문입니다. 밥 알의 주성분인 녹말이 아밀라아제에 의해서 당으로 분해가 되면서 밥알이 가벼워져 식혜 안에 들어있는 밥알이 쉽게 뜰 수 있는 것입니다.

관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 0개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

근시 (0) 고영* 2010-06-28 기다리는 중
어느 물이 더 빨리 어나요? 그이유는 무엇인가요?(내일까지 답변부탁드립니다) (3) 황교* 2011-08-24 답변1
라면도 건강하게 먹을 수 있나요? (0) 호기심지* 2018-12-04 답변1
다이아몬드를 자르는 방법 좀 알려주세요.^^ (0) 김혜* 2011-07-09 답변1
금니도 썩나요? (0) 호기심지* 2012-04-19 답변1

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP