정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

왜 발효음식은 썩지 않을까?

왜 발효음식은 썩지 않을까요?

수정 삭제
이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

왜 발효음식은 썩지 않을까?

호기심지*2016-12-21

음식이 썩기 위해서는 음식 속 미생물이 번식하여 음식을 분해해야 합니다. 그런 과정에서 색이 변하고 냄새가 나는 현상이 나타나는데요. 발효음식의 경우 음식을 숙성시키면서 미생물의 번식을 억제하기 때문에 썩지 않는 것입니다. 숙성과정에서 음식이 숙성될 수 있도록 하는 요인은 바로 유효미생물 덕분입니다. 음식을 부패하게 하는 미생물은 잡균으로 썩게 만들지만 유효미생물은 숙성시킵니다.

 

발효과정도 유효미생물이 번식하니 부패하는 과정 중에 하나로 볼 수 있지만 일반적인 부패와 다르게 몸에 이로운 성분들을 만들어내며 숙성되는 것입니다.

관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 0개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

포도쥬스와 우유를 섞으면 왜 딱딱한것이 생기나요? (3) 관리* 2003-08-12 기다리는 중
페놀프탈레인 용액... (8) 김현* 2008-08-12 답변1
약의 모양이 다른 까닭은? (0) 강지* 2008-03-06 기다리는 중
콜라를 거꾸로 세워 놓으면 김이 안빠지는 이유 (0) 강지* 2009-06-30 기다리는 중
두부를 만들때 넣는 간수가 무엇인가요? (0) 강지* 2010-03-16 답변1

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP