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목련은 왜 갈색으로 변하나요?

집 앞에 있는 목련이 피었는데 매년 목련은 떨어지면 갈색으로 변하더라고요. 왜 그런건가요?
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이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

목련은 왜 갈색으로 변하나요?

김태*2017-03-22

목련의 갈변현상은 꽃잎 안의 페놀계의 화합물(냄새나 맛이나 색깔을 내는 요소)이 산화 효소와 공기의 영향으로 갈색의 물질로 변하는 것입니다. 

과일을 깍아 놓으면 갈색으로 변하는 것이 대표적인 예입니다.

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