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연어의 살색

연어회를 좋아하는데 연어회는 색이 주황색이잖아요? 다른 생선은 흰색이나 붉은색인데 왜 연어는 주황색인가요?
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연어의 살색

호기심지*2017-03-24

붉은 살인 참치, 흰 살인 고등어, 조기 등과 다르게 연어의 살은 주황색입니다. 비타민 A인 카로틴계통의 물질이 풍부하면 물고기의 살색이 흰색을 띱니다. 연어나 참치 모두 붉은살 생선입니다. 하지만 연어는 다른 물고기들에 비해서 비타민A뿐만 아니라 비타민 D, 단백질, 지방 등의 영양소가 풍부하기 때문에 살색이 주황빛을 띠는 것입니다.

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