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우유를 데우면 우유막이 생기는 이유

우유를 데우면 우유막이 생기는데, 우유막이 생기는 이유는 무엇인가요?
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우유를 데우면 우유막이 생기는 이유

호기심지*2017-05-04

우유를 데우면 우유 위에 얇은 막이 생기는데요. 이 얇은 막은 우유 속에 들어있는 단백질 분자가 막의 형태로 보이고 지방이 모여 응고되어 우리가 보는 얇은 우유막이 생기는 것입니다. 즉 우유 표면에 있는 단백질과 지방이 응고되면서 생기는 현상입니다.
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