정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

초란이 만들어지는 원리에 대해서 알고싶어요

분명 그냥 보통 계란이었는데 어떻게 말랑말랑한 초란이 되는건가요?
수정 삭제
이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

초란이 만들어지는 원리에 대해서 알고싶어요

호기심지*2017-05-12

초란이란 달걀을 식초에 담가 껍데기를 녹여 말랑말랑하게 만든 달걀입니다. 달걀 껍데기는 95% 이상이 탄산칼슘으로 구성되어 있는데요. 계란을 식초에 담그면 탄산 칼슘과 식초가 반응합니다. 기포가 발생하며 달걀 껍데기는 녹고 안쪽의 얇은 막만 남게 됩니다. 얇은 막은 주 성분이 단백질이어서 녹지 않고 남을 수 있는 것입니다.
관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 1개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

물에 젖은 책을 말려도 쭈글쭈글한 이유는? (0) 호기심지* 2018-02-20 답변1
과일의 향기와 색 (0) 강지* 2008-03-04 기다리는 중
화학 약품은 왜 갈색 병에 보관할까요? (0) 강지* 2009-07-21 기다리는 중
온도에 따라 불 색이 다른 이유? (1) 서준* 2008-10-26 답변1
수은의 성질은 무엇일까요?? (1) 김유* 2016-01-23 답변1

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP