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왜 새우를 소금 위에 구울까요?

새우소금구이집에서 새우를 먹었는데 왜 새우를 소금 위에 올려놓고 굽는건가요?
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왜 새우를 소금 위에 구울까요?

호기심지*2017-06-19

설탕은 녹아서 달고나를 만들지만 소금은 녹지 않고 타버리죠. 그 이유는 소금의 녹는 점이 설탕보다 높기 때문입니다. 새우를 구울 때 소금을 까는 이유는 그와 같습니다. 소금의 녹는점이 높기 때문에 팬에 잘 달라붙지 않는 점을 이용한 것인데요. 팬에 달라붙지 않고 열기가 골고루 전달 되어 새우가 잘 익을 수 있도록 하기 위함입니다.

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