정보찾기

정보찾기호기심해결사

호기심해결사

과학에 대한 궁금한 질문과 답변을 공유하는 공간입니다.

쌀밥은 뭉치는데 보리밥은 따로 움직이는 이유는?


수정 삭제
이 호기심에 1개의 호기심 해결 답변이 있습니다. 호기심 답변하기

쌀밥은 뭉치는데 보리밥은 따로 움직이는 이유는?

호기심지*2018-05-11

 곡물이 잘 뭉치는 성질을 ‘찰기’라고 하는데, 곡물의 찰기는 탄수화물인 ‘아밀로오스’와 아밀로오스의 이성질체인 ‘섬유소’의 양으로 결정됩니다. 아밀로오스가 많을수록 찰기가 많으며 섬유소가 많을수록 단단하죠. 보리는 벼에 비해 아밀로오스가 적고 섬유소가 많습니다. 따라서 찰진 것보다는 각자의 결정이 단단해서 따로 움직이는 것입니다.


관련주제가 없습니다.
내과학상자담기  E-MAIL 프린트 카카오스토리 트위터 페이스북 RSS

나도 한마디 0개의 댓글이 있습니다.

등록하기

호기심 질문하기 목록

같은 분야의 인기 있는 호기심

분필의 성분은 무엇인가요? (1) 강지* 2008-09-03 기다리는 중
물보다 흡수가 빠른 이온음료? (0) 강지* 2008-03-21 기다리는 중
아이스홍차, 아이스커피는 어떻게 찬물에서도 잘 녹나요? (0) 호기심지* 2016-08-04 답변1
대리석 (1) 김희* 2007-09-29 답변1
톡톡튀는과자 원리가 궁금합니다 (0) 강지* 2008-02-04 기다리는 중

내 당근 보러가기

내 뱃지 보러가기

TOP