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커피의 ‘폴리페놀’은 페놀과 어떻게 다른가요?


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커피의 ‘폴리페놀’은 페놀과 어떻게 다른가요?

호기심지*2019-03-29

폴리페놀페놀의 벤젠(C6H6)고리 중 2개 이상의 수소(H)가 수산화기(-OH)로 치환된 물질을 말합니다. 즉 벤젠고리를 구성하는 수소 원자 중 2개 이상이 산소 원자와 결합한 물질인것이죠.

 

분자구조가 다르면 물질의 성질도 달라지듯이 폴리페놀은 벤젠과 달리 독성을 띠지 않습니다. 폴리페놀이 활성산소를 감소시킬 수 있다는 것은 사실이지만, 활성산소는 산성을 띠며 여러 화합물을 산화시키는 물질이지요. 염기성을 띠는 폴리페놀의 수산화기는 활성산소와 쉽게 결합해 체내에 있는 활성산소를 감소시킬 수 있어 서로 다른 물질이라는 것을 알 수 있습니다.

 

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