과학아! 놀자

과학아! 놀자과학사진첩

과학사진첩

직접 찍은 신기한 과학 사진을 보면서 과학을 이해합니다.

화학 초콜릿 분리

초콜릿의 종류에 따라 카카오 버터의 양이 얼마나 되는지 살펴보는 실험입니다.

어언 10여년전에 했던 실험이라서, 아이들과의 수업에 앞서 다시금 해 보았네여.

 

중량은 20g, 물은 50ml

 

 

왼쪽부터 다크, 밀크, 화이트(완전화이트가 없어서... 밀크가 섞였네여)

 

냄비에 넣고 중탕.

 

밀크가 위에 뜬 카카오 버터의 양이 젤로 적네여.

 

화이트는 주원료가 카카오 버터라서 양이 좀 되고...

 

 

카카오함량72퍼센트 다크는 역시 카카오버터의 양이 젤로 많네여. 가라앉은 카카오매스의 양도 많고...

다크에는 타 첨가물이 덜 들어가고.... 몸에 좋은 폴리페놀등...좋은 성분이 많다고는 하나,

카카오버터양이 넘 많아서 열량이 높겠지요. 많은 섭취는 금물.

 

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